蔬果若是生產過剩或是次級品過多，該怎麼處理呢？

今天餐旅系的老師與業師來到高樹

在上庄休閒農場內舉辦一場加工品的課程

教農友們如何製作加工品

現場還有孩子們一起參與

發想的作品也不同凡響

社區的年輕人參與課程學習

社區年輕人參與備料

大仁餐旅系柯信忠老師與業師一起參與授課

業師測試粉皮是否已經蒸熟

農友與社區夥伴詢問製作加工品所遭遇到的問題，科老師與業師都提供專業的意見。

業師示範教學，利用果物的原色素及食材創做手作品。

利用高樹在地食材-檳榔心芋製作甜品

孩子參與製作甜品，發想許多創意作品。

芒果大福甜品

芋頭大福甜品

要開始製作紅龍果蜜餞

把紅龍果外部鱗片狀切除後，再切細製做蜜餞。

木瓜過剩時，不用擔心，利用青木瓜來製做木瓜籤，爽脆可口且能增加農家收入，或是安排在遊程手作體驗時段。

你沒看錯，這就是紅龍果枝條，它也能作成一道甜品哦！